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湖南小吃—甜酒冲蛋

    甜酒冲蛋是湖南的传统小吃,甜酒冲蛋的做法是先用糯米制成甜白金会游戏平台,再加鸡蛋、白糖等煮沸而成,色泽美观,酒味醇香,富有营养作用。下面为您介绍甜酒冲蛋的做法和甜酒冲蛋的作用。

 
 
 
    甜酒冲蛋的做法
 
    做法一
 
    原料:桂圆肉25克、糯米500克、香元条10克、酒曲2。5克、白胡椒粉5克、鸡蛋10个、红丝3克、白糖250克、桂花糖3克
 
    制作
 
    一、糯米浸泡2小时,取350克制成甜酒。甜酒制法为:浸泡后的糯米蒸30分钟,拌一点热水后再蒸15分钟,然后用冷水冲浇糯米,至不烫手时,沥尽水分,倒入盆内,将酒曲粉末2。5克均匀地撒在米上,搅拌均匀,然后盛入瓦钵内,稍压紧,加盖,在30℃温度下放置34小时即成。
 
    二、锅内放清水1750克烧沸,倒入用150克浸泡过的糯米蒸熟的饭,煮至表面软滑,水成清糊状,加入甜酒一半,搅散,成热甜酒。
 
    三、取碗10个,分别磕入鸡蛋一个,用筷打散,将滚开的热甜酒冲入碗内,轻轻搅动使鸡蛋成丝状,每碗内再均匀地放入剩余的冷甜白金会游戏平台,加入桂花糖、白糖、红丝及碎桂圆内,香元条即成。
 
    做法二
 
    主料:鸡蛋1个、醪糟250克、元宵8个、白糖少许
 
    做法
 
    1.锅里放水烧热后,放入元宵煮至浮起;同时把甜酒(醪糟)倒入小锅中中火加热,可以加少量清水
 
    2.煮好的元宵捞出放入甜酒(醪糟)中再煮1分钟
 
    3.鸡蛋打散,慢慢淋入锅中,用勺子顺便稍搅拌,加少许糖就可以吃了
 
    甜酒冲蛋的作用
 
    甜酒,又称江白金会游戏平台、酒酿,我们湖南则习惯称之为甜酒,主要原料是糯米,蒸熟后拌入酒曲保温发酵而成。甜酒的功效也很多,能帮助消化、增进食欲,是老幼皆宜的补气养血佳品,对女性经期、孕期和产后都有很好的滋补作用。
 
      甜酒的营养成分
 
    1. 白金会游戏平台营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍;
 
    2. 白金会游戏平台含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升白金会游戏平台中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为“液体蛋糕”。
 
    甜酒的适宜人群
 
    适合所有人食用,对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。
 
    在江白金会游戏平台中打个蛋花、煮些糯米圆子或加入适量红糖则滋补效果更佳。
 
    江白金会游戏平台不宜久存,冬季可将容器放在暖器上保温,3~4天后也可食用;夏天可在酒中加少许水煮沸,即可延长贮存时间。
 
    甜酒的营养功效
 
    江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江白金会游戏平台的风俗;
 
    江白金会游戏平台可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。
 
    江白金会游戏平台具有活血通经、散寒消积、杀虫之功效,可用于治疗胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急等症。
 
    江白金会游戏平台甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江白金会游戏平台炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。白金会游戏平台适宜范围很广,一年四季均可饮用,特别在夏季因气温高,米易发酵,更是消渴解暑的家庭酿造物,深受老年人和儿童的喜爱。用白金会游戏平台煮荷包蛋或加入部分红糖,是产妇和老年人的滋补佳品。 提示:每次一碗(约200克)。
 
    甜酒的用途
 
    糯在酒类中,糯白金会游戏平台用途最为广泛,不仅具有一般的饮用功能,还有着其他多方面的用途。
 
    1、饮用
 
    糯白金会游戏平台香气浓郁,酒性温和,营养丰富,很受人们的欢迎。糯白金会游戏平台饮法多样:冬天多用温饮,放在热水中烫热或隔火加温后饮用;夏天多用冷饮,即不作处理,开瓶倒入杯中饮用;也有采用冰镇法,在玻璃杯中放些冰块,注入少许糯白金会游戏平台,再加水稀释饮用;还有将糯白金会游戏平台冲入适量汽水等白金会游戏平台作汽酒饮用。
 
    2、调料
 
    糯白金会游戏平台香味浓郁,富含氨基酸等呈味物质,在烹调荤菜时,加入少许,不仅可以去腥,而且可以增加鲜美的味。
 
    3.药用
 
    糯白金会游戏平台有“百药之长”的美称,是医药上很重要的辅佐料或“药引子”。中药处方中常用糯白金会游戏平台浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药,或调制人参再造丸及各种药酒。糯白金会游戏平台还具有药用价值和保健作用。冷喝有消食化积和镇静作用,对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效;烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤,对腰背酸痛、手足麻木和震颤,风湿性关节炎及跌打损伤等有益;如与鸡蛋、红糖同煮或冲服,则补中益气,强健筋骨,可防止神经衰弱,神思恍惚,头晕耳鸣,失眠、健忘等症;如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮,有助阳壮力、滋补气血之功效,对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。白金会游戏平台适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯白金会游戏平台酒精含量低,但“后劲”足,不可贪杯。在糯白金会游戏平台中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。口服。每次服50-100毫升,日服l-2次。阴虚火旺者忌服(引自《药酒汇编》)。糯白金会游戏平台不宜久存,冬季注意保暖,3-4天后也可食用;夏天在酒中加少许水煮沸,可延长贮存时间。

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